Rong nho là một loại thực phẩm đang được rất nhiều người sử dụng trong thời gian gần đây bởi hương vị tươi ngon, giá trị dinh dưỡng cao, vừa góp phần nâng cao sức khỏe, vừa có tác dụng giảm cân, làm đẹp, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ, trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Tuy nhiên sau khi mua về, rong nho sẽ rất mau hỏng nếu không được bảo quản kĩ, đặc biệt là với rong nho tươi thì thời gian sử dụng lại rất ngắn.
Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ với bạn cách bảo quản rong nho tốt nhất cũng như cách chế biến rong nho ăn vừa ngon, không tanh và mặn.
1. Cách bảo quản rong nho
Rong nho tươi
Rong nho tươi: Loại này có vị mặn của biển và chỉ có thể bảo quản trong 5-7 ngày ở môi trường tự nhiên. Nếu muốn sử dụng sử dụng lâu hơn, rong nho cần được cấp đông nhưng sẽ mất đi độ tươi ngon so với ban đầu.
Vì thế, sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn nên cho rong nho vào hộp đậy kín hoặc chia thành từng túi nhỏ vừa ăn, sau đó rút hết không khí bên trong và bảo quản ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C).
Mỗi lần ăn bạn chỉ nên lấy một lượng vừa ăn sau đó đóng kín hộp lại, để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể tham khảo thêm mẹo hút chân không để bảo quản thực phẩm ở video bên dưới.
Chú ý: Không nên bảo quản rong nho ở nơi thoáng khí (tiếp xúc trực tiếp với không khí sẽ làm rong nho nhanh hỏng và bốc mùi) hoặc để trong tủ lạnh (dưới tác động của hơi nước rong nho sẽ tự tách nước nên rất dễ hỏng).
Khi mua về, bạn nên sử dụng ngay trong 3 ngày đầu vì trong thời gian này, rong nho vẫn còn rất tươi, không có mùi tanh hay chất nhầy. Đến ngày thứ 4, màu sắc và chất lượng giảm xuống 90% và sang đến ngày thứ 7 chất lượng chỉ còn 70% so với ban đầu.
Chính vì thời gian bảo quản của rong nho tươi rất ngắn nên khuyến khích bạn chỉ nên mua một lượng vừa đủ ăn và nên dùng hết trong 3-5 ngày để cho chất lượng tốt nhất.
Rong nho tách nước
Rong nho tách nước thực chất là rong nho tươi nhưng đã được tách nước, xử lý nhiệt và đóng gói chân không. Sau khi sơ chế, rong nho tách nước có thể bảo quản được lâu hơn từ 6 – 8 tháng mà hương vị, độ tươi giòn cùng giá trị dinh dưỡng của nó vẫn còn nguyên vẹn như với rong nho tươi ban đầu.
Đây cũng là ưu điểm lớn nhất của loại rong nho này, giúp người dùng có thể mua với số lượng lớn hoặc mang đi xa, chỉ cần bảo quản đúng cách là được.
Hiện nay trên thị trường có nhiều thương hiệu rong nho tách nước nổi tiếng được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn như rong nho Sabudo, rong nho Trường Thọ, rong nho Okinawa…Bạn có thể tham khảo thêm bài review chi tiết >>>Top 6 loại rong nho tách nước tốt nhất hiện nay của mình.
Vậy bằng cách nào rong nho tách nước lại có thời hạn sử dụng lâu đến vậy mà vẫn giữ được màu sắc và chất lượng của sản phẩm không khác gì so với rong nho tươi. Đó chính là nhờ công nghệ tách nước ly tâm.
Quy trình như sau:
- Rong nho sau khi thu hoach sẽ tiếp tục được sơ chế trong nước biển trong 48 giờ, ở nhiệt độ 28 độ C (sai số cho phép ± 2 độ)
- Sau đó, rong nho được rửa tiếp 2-4 lần (tùy vào độ sạch của rong) bằng dung dịch oligochitosan 0,75%. Việc này có tác dụng nhằm loại bỏ các sinh vật 2 mảnh bám trụ trên thân và ức chế vi khuẩn gây thối rong. Sau khi làm sạch, rong nho được làm ráo trong khoảng 10 phút.
- Tách nước ly tâm: quá trình này rong nho sẽ được thực hiện bằng máy ly tâm với tốc độ quay lên tới 500 vòng/phút hoặc sử dụng thiết bị quay trong 3 phút
- Ướp muối: rong nho sau khi được tách nước ly tâm sẽ được mang đi ướp muối trong dung dịch 30%, có bổ sung 2% sorbitol trong 2 giờ với tỷ lệ muối/rong nho là 3:1
- Bảo quản: Cuối cùng, rong nho sẽ được bọc trong túi chân không và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C.
Nhờ công nghệ trên mà rong nho cho thời gian sử dụng lâu hơn lên tới 6 tháng mà vẫn đảm bảo về chất lượng. Cách bảo quản khá đơn giản, chỉ cần tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và để trong ngăn mát tủ lạnh khi không dùng đến.
2. Cách chế biến
Rong nho tươi
Rong nho tươi sau khi mua về, chỉ nên lấy lượng vừa đủ cho mỗi lần ăn, 100g/1 lần cho một mình và từ 300g/1 lần từ 4-5 người ăn.
Sau đó lấy từng nắm nhỏ vừa tay, rửa trực tiếp dưới vòi nước đang chảy từ 3-4 lần để trôi hết cặn bẩn và sinh vật bám trụ trên thân rong. Tiếp tục vớt rong nho ra và ngâm với đá lạnh trong khoảng 5-10 phút để giảm bớt độ tanh của rong.
Cuối cùng vớt rong ra đĩa và thêm chút đá viên lên trên để rong ăn giòn và mát hơn nhé. Lưu ý nên ăn ngay trong 30 phút để rong khi bị teo lại do tiếp xúc với đá lâu.
Rong nho tách nước
Nhà sản xuất đã đóng gói rong nho tách nước thành các túi 10-20g/1 túi đủ dùng cho 1 người/1 lần ăn, rất tiện lợi mỗi khi đem ra sử dụng. Cách chế biến cũng rất đơn giản:
Bước 1: Bóc túi và cho rong nho vào trong nước ngâm từ 5-7 phút để rong nho ngậm nước và nở ra
Bước 2: Vớt rong ra và tiếp tục ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để giảm bớt vị tanh, mặn của rong
Bước 3: Bỏ ra đĩa và rải chút đá viên lên trên, ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn tùy sở thích của bạn. Khi ăn để ngon hơn, bạn nên chấm cùng nước sốt mè rang, nước chấm chua ngọt,…
Chú ý: Đối với rong nho tươi hay rong nho tách nước thì bạn không nên xào nấu trên lửa lớn, rong nho sẽ bị teo lại và mất giá trị dinh dưỡng.
Lời kết
Rong nho là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mang đến nhiều giá trị cho sức khỏe người sử dụng. Và để tận dụng tối đa những lợi ích mà rong nho mang lại, các bạn đừng quên những lưu ý trong việc bảo quản và chế biến rong nho, đảm bảo rong nho luôn giòn tươi cũng như kéo dài thời gian sử dụng rong nho.
